黑椒（Piper nigrum）被认为是香料中的G**，是世界上zui多的香料。 加上盐，它发现在土地上的每一张桌子上。 黑胡椒的质量取决于它是如何干燥的，根据研究太阳能隧道干燥器与露天干燥导致产品具有改善的颜色，外观，香气和刺激性。 在干燥过程中，黑胡椒的水分含量从约77％降低，取决于其生长到约11％。 美G香料贸易协会说，美G关于黑胡椒水分含量的指南是zui大12％。 因为胡椒，像大多数香料一样，是吸湿性的，从周围空气中吸收水分，必须在干燥后仔细包装。
使用水分测定仪检查辣椒水分含量
台式科学水分分析仪，例如从Tovatech获得的瑞士制造的Precisa XM 60提供了一种快速确定黑胡椒的出货是否符合规格的方法。 可以在隧道式干燥机之后或在仓库接收产品时进行分析。 这些水分分析仪由安装在分析天平上的卤素加热器组成，与软件一起通过热重分析法测定水分含量，也称为干燥失重（LOD）。
简单地将样品在干燥前后的重量差异等同于样品的水分含量。
代表性水分分析练习
应在分析中使用黑胡椒粉。 虽然胡椒磨中使用的胡椒是许多人喜欢的，因为他们更好地持有胡椒碱，油树脂和精油含量使胡椒它是什么，玉米不适合分析目的。 相反，他们应该仔细研磨在磨机，注意不要产生热量，将驱除水分。 为了更精确的分析，研磨应当立即进行水分分析。
XM 60水分平衡完全可编程，zui多可保存20种快速回收分析方法。 变量包括干燥时间，干燥温度，软（缓慢），标准和增强（高）干燥曲线和关闭标准。 Shutoff标准通常但不总是涉及在特定时间段内重量的减少，表明干重已经稳定。 124g容量XM 60的可读性为1mg（0.001g），温度范围为30-230℃。 这些和其它特征扩展了水分平衡的用途，以确定几乎无限种类的产品中的水分含量。 这里是一个代表性的胡椒运动：
操作参数和结果显示在显示面板上; 结果可以通过RS-232接口发送到计算机或打印机进行归档。
计划做一些分析，以获得平均水分含量。 本练习的应用数据表显示，六次测量的平均水分含量为7.97％，标准偏差为±0.11％，平均分析时间为8.8分钟。
校准水分分析仪
为了确保精度，水分分析仪必须在安装时进行校准，每次移动时都要按照公司标准操作程序指定的间隔进行校准。 校准程序在水分平衡操作手册中有详细说明。 我们邀请您阅读我们校准后对这项重要工作的更多细节。
